转基因食品：选择权在您手中

随着科技的进步，转基因食品已经在不知不觉中进入了我们的日常生活。转基因食品给人们带来的好处是显而易见的，如解决粮食短缺问题，减少农药的使用量，增加食物营养，增加食物种类等等。然而，为什么人们还对转基因食品“敬而远之”呢？

什么是转基因食品呢？

所谓转基因食品，就是利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以转基因生物为直接原料加工生产的食品就是转基因食品。

转基因食品有哪些种类？

目前世界上转基因食品按功能大致可以分为以下几种类型：

（1）增产型：农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。

（2）控熟型：通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是通过转基因技术来延长农产品的贮藏期，使农作物不易腐烂，好贮存。

（3）高营养型：有许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。

（4）保健型：通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。有的转基因食物可防止动脉粥样硬化和骨质疏松。

（5）新品种型：通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。

（6）加工型：由转基因产物作原料加工制成。

生活中常见的转基因食品有哪些？

目前，我国市场上的转基因食品种类主要是大豆及大豆制品、玉米及玉米制品、油菜及油菜制品，其中数量最大的是大豆和玉米，占整个转基因商品市场80％以上的份额,以下是部分市面上的转基因产品

转基因豆制品：此类产品最多，包括部分食用油和酱油。

转基因奶制品：色香味都与传统奶无异。

转基因番茄：大多色泽鲜红，个头均匀是其特色。

转基因土豆：除了个头与色泽外，与传统土豆无异。其延伸食品有：薯片、薯条等。

转基因玉米：个大、颗粒大，呈金黄色。

咖啡：与传统咖啡无异。

转基因食品的营养价值高于普通食品吗？

转基因食品是利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以转基因生物为直接原料加工生产的食品就是转基因食品。

而目前市面上存在的转基因食品，大多数营养价值与普通食物没有区别，转基因的技术主要应用在增加产量、防治病虫害、延长储藏期、增加新品种等方面，改善营养价值的转基因食品目前并不常见。

转基因食品的安全性问题缘何成为人们争论的焦点？

转基因食品的安全性之所以在全球范围内引起广泛关注和争论，主要起因于几份权威研究报告：一是1998年底，英国普斯陶伊教授研究表明转基因土豆会引起小鼠免疫系统受到损害；二是美国伦理和毒性中心的实验报告说，与一般大豆相比，耐除草剂的转基因大豆中，防癌的成分异黄酮减少了。以及其他一些诸如人们食用了某些转基因作物食品引起过敏反应，或对抗生素治疗产生抗体，进而影响人类健康的报道。

有关转基因食品的安全性问题主要有两种观点。支持转基因食品发展的人士认为转基因食品是安全的，不会对人体健康产生危害。他们的理由是：公众已经消费转基因食品10多年(1994年，第一例转基因食品——延迟成熟番茄走上消费者的餐桌)，目前还没有发现一例危害人体健康的例子，而且转基因食品中含过敏原的可能性和抗生素抗性标识基因的水平转移的可能性很小，这都证明了转基因食品是安全的。

反对者则认为它是不安全的。他们的理由是：1、转基因食品出现的时间不长，人们对它缺乏了解，现在得出转基因食品安全的结论还为时过早。2、转入特定的基因或一味地增强作物的某种性能，可能打破食品的营养平衡，对人体健康产生负面影响。

转基因食品的成长简历？

1983年，世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草，在美国培植成功。

1986年，美国伊利诺思州成功地培育出世界第一批转基因植物——转基因抗病西红柿。

    1996年，第一种市场化的转基因食物是首次被允许在美国市场上销售的可以延迟成熟的西红柿。

    1996年8月10日，苏格兰Rowett研究所的资深营养学家普兹太博士在英国ITV电视台的一个节目中公布了一份未在专业期刊上正式发表的研究结果，宣称转雪花莲凝集素基因的土豆能够对老鼠的免疫系统造成损害。此言一出，舆论大哗，英国上下顿时因转基因食品产生恐慌。

1999年5月，英国皇家学会组织同行对普兹太的实验进行评审。得出的结论是普兹太的实验从设计、操作到分析等6个方面都有缺陷，包括试验动物太少，不足以得出有统计意义的结果；缺乏合适的空白对照，以及用于喂养老鼠的膳食营养结构不平衡，后者也可导致观察到的病变等，不应过早得出结论。

1999年3月，英国在强大的媒体和公众的压力下，政府开始大规模出台转基因作物种植的限制性措施，并将这一限制范围扩大到餐馆和咖啡屋。政府令要求，比萨饼等外卖快餐必须标明食品中的转基因成分，否则将处以高达5000英镑的罚款。

2002年12月，上海《外滩画报》刊载的《6种雀巢食品含有不明基因为何还在亚洲销售？》的报道，在消费者中引起了极大反响。这次被披露含有不明基因的雀巢食品共6种：雀巢甘脆朱古力、百福豆浆、百福高钙豆浆、雀巢婴儿纯米粉（苹果味）、凤仙雪条、百福豆腐花。可以看出，含有不明基因的主要是豆浆、豆腐花等豆制品。

2002年3月20日，我国政府颁布了《农业转基因产品管理条例》及其相关办法。该条例中规定，转基因产品的直接加工品必须依法予以标识。

2002年7月1日，我国卫生部发布了《转基因食品卫生管理办法》，规定食品中（包括原料及其加工的食品）含有基因修饰有机体或表达物的，必须依法予以标识。

2003年7月4日，北京市农业局对北京市场上出售的“金龙鱼”、“绿宝”、“福临门”等22个食用油（豆油）品牌的生产企业亮出了“黄牌”，原因是这些食用油全部含有转基因成分，却没有一家有转基因产品标识。

2003年7月22日，在布鲁塞尔举行的欧盟农业和渔业部长会议通过了由欧盟委员会提出的欧盟关于转基因产品的新法规，由于在此之前，欧洲议会已经通过了这项法律，这标志着欧盟关于转基因产品的法律框架已经完成，也意味着从1998年以来就被欧盟实际上禁止的转基因产品开始可以在欧洲市场上出售。

…………

转基因食品可能存在哪些风险？

    转基因食品是从实验室中走出来的，是人工制造出来的。在讲究自然、生态、健康消费热潮的今天，转基因食品被不少人视为“异类”，可以说，转基因食品的安全性倍受人们的质疑。

1、毒性

转基因食品里转入一些含有病毒、毒素、细菌的基因，可能引起毒性反应而对人体健康产生危害。因此，评价转基因食品的原则之一就是不应含有比其他同种可食用的食品更高的毒素含量。

2、过敏性

   从科学的角度看，转基因食品一般不会比传统食品含有更多的过敏物质。这主要是因为科学家一般会尽量避免将已知的过敏物质的基因转入到目标食品中。但是，我们不能排除转入新的物质在目标生物体中产生新的过敏物质的可能性而引起某些消费者的过敏反应。

3、抗性标记基因

一般来讲，转基因植物中的标记基因在肠道中水平转移的可能性较小。但是，当人体的体质很弱或抵抗力下降时，标记基因在肠道中水平转移的可能性会增大，从而影响抗生素治疗的效果。因此，在分析转基因食品导致潜在的人类健康问题时，还应该考虑人体或动物抗生素的使用以及胃肠道微生物对抗生素产生的抗性。

4、营养含量

转基因食品中的外源基因是否对整个转基因食品的营养结构产生不良影响，我们目前对此还不清楚。食物的营养成分也有它的内在规律，科学家不能一味地提高转基因食品的营养成分，否则可能打破了整个食物的营养平衡。

转基因食品真有那么可怕吗？

到目前为止，对转基因安全性的一个比较客观的评价是：这是一个无法证实也无法证伪的命题。

当然，对于转基因食品应该客观地认识，首先要区分两个不同的概念，一是风险，二是有害、危险。风险是指潜在的或可能发生的对环境和人类健康的危害，而有害则是科学已证明了的客观事实。现在很多人都把这两个概念混淆起来。其次，安全性或风险性是一个相对的、动态的概念。今天科学上认为是安全的，明天可能会发生不安全的因素；今天认为不安全，随着科技的进步，明天会找到新的技术消除其不安全因素，化有害为有利。事实上，任何人类活动都有风险，任何科学技术发明都是一把双刃剑，最重要的是要权衡利弊。

在此情况下，转基因食品的安全性问题，虽然现在还不能最后确定，但也不能排除转基因食品对人体健康产生危害的可能性，因此必须坚守“预先防范”的原则。而更重要的一个原则是，让公众拥有知情权，自己决定是否食用转基因食品。也就是说，在专家或者国家也许认为安全，而公众也许认为不安全时，公众应该有权自己做出决定。

营养标签在欧洲

    欧盟食品及饮料业联合会（CIAA）在2006年7月4日宣布：建议欧盟所有成员国的食品饮料行业执行统一的营养标签计划。CIAA的这一建议，包括包装袋正面和包装袋背面的营养标签，是以一个统一的营养成分列表、每一份餐饮的营养成分信息及每日摄入量指南（GDAs）为根据的。

　　该系统的关键要素是提供给整个欧洲的消费者的营养信息要一致，在此基础上，让整个欧洲的消费者很容易地了解食品和饮料产品中的营养含量。关于包装袋正面标签，CIAA的建议包括一个明确的每份餐饮所含卡路里的说明，及这些卡路里相当于每日摄入量的百分比。

　　包装袋背面标签将包括3方面：

　　1.营养物质列表（能量、蛋白质、碳水化合物、糖、脂肪、饱和脂肪、纤维和钠/盐）。

　　2.每份餐饮的营养信息。

    3.对公众健康敏感的营养物质的每日摄取量指南（能量、脂肪、饱和脂肪、糖、钠/盐）。用于营养标签计划中的每日摄入量指南（GDAs）是根据成年人的平均营养需求提出的，成年人的平均营养需求是由国际上各国政府在这方面的指南推导而来的；CIAA计划与现行的欧盟法规相符合。

    此外，去年7月1日起欧盟还正式实施了关于食品营养及健康声明的新规定，该规定适用于在欧盟市场出售、供人食用的任何食品或饮品。新规定的出台，旨在确保食品包装向消费者提供的营养资料更加准确可靠，以避免使消费者产生误解。

    根据新规定，以往含糊不清或不准确的食品营养健康标签及广告将被一律禁止。标签和广告宣传中不得鼓励或纵容过量食用某种食品；不得提及可能引起消费者恐慌的身体功能变化。“高纤”等营养声明以及“钙令牙齿更坚固”等健康声明，必须在获得广泛接受的科学数据支持后才可使用；关于减轻体重的预期成效和个别医生推介的声明，亦会被禁；酒精含量超过1．2％的饮品，不得标示健康及营养声明（表示酒精含量或卡路里有所减低者除外）。

    该规定还列出了若干可使用营养声明的情况。例如，固体产品每100克的含糖量不超过5克，液体产品每100毫升的含糖量不超过2．5克，才能标示为“低糖”。至于许多由来已久的健康声明，欧委会将根据成员国提交的声明制订一份清单。只要生产商能证实声明与产品确有关联，食品本身亦和营养资料相符，则食品标签可用该健康声明。某些健康声明的应用将视个别情况而定。如声称食品可减低患某种疾病的风险，生产商须向欧洲食品安全局呈交科学文件。

    目前，该规定已在欧洲广泛实施。对许多打“营养标签擦边球”的企业起到了很好的规范作用、为消费者提供更佳的资讯，也为提供真实营养声明的生产商缔造了公平的市场竞争环境。

值得一提的英国红绿灯食品标签

    英国的食品包装上除了具备普通的营养成分表之外，英国食品标准局还向消费者推广一种 “红绿灯”三色食品标签，超市和食品生产者在食品标签中使用像红绿灯一样的红黄绿三种颜色，来帮助消费者作出正确的选择。 

    带有“红绿灯”食品标签的食品，通常在包装正面的醒目位置向消费者展示所想要购买的食品所含的脂肪、饱和脂肪、糖和盐含量的高中低三个水平，以此来帮助消费者在最短的时间内买到更加健康、营养均衡的食品。除了可以通过红黄绿三种不同的颜色辨别各种成份含量的高低之外，消费者还可以在“红绿灯”标签中看到脂肪、饱和脂肪、糖和食盐的具体含量数值。

    红色标志就意味着这种食品中含有不利于保持身体健康的成份。最好控制它的食用频率，或者严格控制摄入量。

    黄色标志意味着食物中的某种成份既不高也不低，大多数时候，选择这类食物也是可以接受的。

    绿色标志意味着某种成份在食品中的含量很低，含有越多绿色标志的食品，越有益健康。

    这样，人们在同类食品之间做出选择的时候，就要尽量选择含有绿色和黄色标志较多的食品。当然，对于带有同样颜色“红绿灯”标签的食品，还是要进一步比较各种成份的含量。

又见亚硝酸盐中毒

近年来，随着大家对食品安全的关注和了解，许多老百姓对亚硝酸盐已经有所了解。亚硝酸盐食物中毒是指大量食用了含有亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白症，也称肠源性青紫病。由于亚硝酸盐的长相与食盐极为相似，因此误食时间时有发生，今天我们就来看看亚硝酸盐的来源、危害及预防措施。

亚硝酸盐的来源

在我们的生活中，亚硝酸盐其实很常见，主要来源有以下几种：

1.  蔬菜中的硝酸盐：新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜的，含有较多的硝酸盐，在肠道内硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。新鲜蔬菜贮存过久，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，亚硝酸盐的含量明显增高。

2.  腌肉制品加入过量硝酸盐及亚硝酸盐（亚硝酸盐有防腐及发色的作用）；

3.  腌制不久的蔬菜中含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20度的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加，第7-8天达到高峰，一般于腌后20天消失。

4.  苦井水含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌的作用下可还原为亚硝酸盐。

5.  食用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，对于儿童胃肠功能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，其肠道内的细菌可将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐，且在肠道内过多过快的形成以致来不及分解，结果大量亚硝酸进入血液导致中毒。

6.  误将亚硝酸盐当作食盐。

亚硝酸盐的危害

常见的亚硝酸盐是一种白色和淡黄色结晶或颗粒粉末，无臭、味微咸涩，可作为食品添加剂在肉制品中使用。国家标准规定，肉制品加工中亚硝酸盐使用量不得超过30mg/kg。亚硝酸盐有很强的毒性，中毒剂量为0.2g－0.5g，剂量过大可中毒致死，一般在进食1－3小时发病，短者仅10分钟，长者可达20小时。亚硝酸盐类食物中毒又称肠源性青紫病，紫绀病、乌嘴病。亚硝酸盐进入人体后，可使血中低铁血红蛋白失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。中毒病人出现口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫，恶心、呕吐、绞痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

亚硝酸盐中毒的预防措施

其实随着我们生活水平和健康意识的提高，亚硝酸盐中毒事件已经大大减少了。在生活中，只要我们养成好的习惯，或是稍微留意一下，就完全可以预防亚硝酸盐的中毒。

1.        蔬菜应该尽量新鲜食用，需要贮存的应该避免组织损伤，存放地点应该干燥、通风、阴凉，避免长时间高温堆放，以免腐烂。蔬菜最好现做现吃，不吃存放过久的蔬菜，以免硝酸盐菌大量繁殖。

2.        腌菜的原料应新鲜，腌制过程中注意控制有利于还原菌生长繁殖的因素，如温度、水分、酸度、渗透压等。用盐量应为蔬菜重量的１０％左右，萝卜、韭菜等可再高些，最好用精制盐。保证容器清洁，密封后在阴凉处存放，以防腌菜变质。不要吃暴腌菜，至少腌制半个月后再食用。

3.        不喝苦井水，不用苦井水煮饭、煮粥，尤其勿存放过夜。苦井水饮用时应进行水质处理，不用浓缩的蒸锅水和过夜的温锅水做饭、做菜、煮粥。

4.        腌肉制品以硝酸盐、亚硝酸盐作为发色剂时应注意使用剂量，按照国家卫生标准的规定进行添加，以免制品中残留过多引起中毒。

5.        严格管理，严禁将硝酸盐、亚硝酸盐拿进厨房，以免误食。

从2008年5月1日起，我国的食品标签增加了新的内容——食品营养标签！它的出现将改变更多中国居民的消费和饮食习惯。那么，西方发达国家在这方面做的怎么样呢？今天就让我们看看美国的营养标签以及相关的法规吧。

美国是食品标签法规较为严谨和完善的国家，其食品标签制度在世界上也处于领先地位，是食品标签法规的发展方向，同时也是世界各国效仿的参照。

早在1994年5月，美国就出台了《食品营养标签和教育法》，要求所有预包装食品都要加贴强制性标签。1995年9月，美国食品药物管理局（FDA）颁布正式法令对《联邦法典》中强化食品营养标签一章做出修改，要求销售的强化食品按规定加附营养标签。修改后的法规对强化食品标签的格式、字体的大小、线条的精细等都做出了明确而具体的规定。

　　欧洲暴发疯牛病和口蹄疫后，美国农业部根据《2002年农业法》的要求，公布了强制性原产地标签项目的规则。根据这一规则，牛肉、羊肉、猪肉的分割肉、碎牛肉、碎羊羔肉、碎猪肉、饲养的鱼和甲壳类动物、易腐烂的农产品以及花生必须在零售时标明原产地。2003年，美国又对有机食品实行了标签制度，对经美国农业部批准的、专门机构认证的有机程度达到或超过95%的食品加贴印有英文“有机”和“美国农业部”字样的绿色圆形标记。有机程度在70%— 95%之间的食品，不能加贴专门标记，但可以在标签上注明本产品“包含有机成分”。

最近，由于胆固醇过高可以影响人体的健康， FAD又出了一项新规定，要求在传统食品和膳食补充食品的营养标注中，标注反式脂肪酸（TFAS）的含量。从2006年1月1日起，美国要求在食品营养标注中必须标注产品中的饱和脂肪酸含量和反式脂肪酸（TFAS）含量。

在美国，大约90%的加工食品要有营养信息。但少数食品可以不用标注：例如普通的咖啡和茶；一些香料、调味品及其他没有显著营养素含量的食品；如熟食店和面包店的食品等一些当场制备的即食食品；餐馆食品等。

　　此外，小包装（通常是那些不大于糖果的包装，或小于半盎司[约14克]的肉类和禽类产品的包装）食品在其标签上不必有营养信息，除非它们作出营养声称。然而，FDA监管的产品必须带有电话号码或地址，以便消费者获得所需的营养信息。

现在的法规对标签上应标的膳食成分信息还做了新的规定：

①总热量、脂肪热量、脂肪总量、饱和脂肪、胆固醇、钠、碳水化合物总量、食用纤维、糖、蛋白质、维生素A 、维生素C 、钙、铁等，都应在标签上标明，为14项强制性标示内容。

② 由饱和脂肪酸获得的热能、多不饱和脂肪、单不饱和脂肪、钾、RDA 中规定的 (%DV) 的维生素和矿物质、可溶性纤维、不可溶纤维、糖醇、其他碳水化合物为可以自愿标示的10大类。

其他维生素和矿物质不一定标出，但为强化目的加入到食品中则必须标出。未含或含量小于 RDI 2% 的成分无需标出。如果除了只为技术原因加入的成分外，只含有单个氨基酸，则不应标出蛋白质。

某日，路过一出售“陕西腊汁肉家馍”的街边小店，相隔数十米即被肉加馍的香味所吸引，想想有一段时间没吃到家乡的肉加馍了，于是买了一个，并且三下五除二将其送入腹中。

等吃完了可口的肉加馍，我看了看它粗糙并且简陋的包装，原来小店的老板为了节约成本，采用用低廉的“麻纸”给肉加馍做包装，而且精明的他还不忘用油墨在包装的外面印上几句广告词，而问题就出在这油墨上！

一方面，油墨中含有炭黑，炭黑则含有几种致癌性的多环芳烃类化合物（大家熟知的烧烤食物中的苯并（a）芘就属于多环芳烃类化合物，目前已发现约200种多环芳烃类化合物，其中多数具有致癌性）。

另一方面，目前大多数油墨要用含有甲苯的混合溶剂来进行稀释。由于在印刷过程中苯类溶剂挥发不完全，有可能造成苯类物质在包装材料中残留。而随着包装与食品的接触，尤其是像肉加馍这样的食物时常会渗出一些“汁”，包装上的苯类物质则更有可能渗透到食品中，从而造成对食品的污染。此外，若企业在食品包装纸的印刷过程中使用了纯度较低的廉价甲苯，那么苯残留的问题会更加严重。

不知是否还有人记得以前发生过的雀巢婴儿牛奶事件，意大利食品监管部门在抽样检测后发现雀巢婴儿牛奶中存在微量感光化学物质———异丙基硫杂蒽酮。这种物质本来是存在于婴儿牛奶包装盒的印刷油墨中，牛奶中检出这种物质的原因很可能是微量的油墨渗透到婴儿牛奶中。尽管此物对人体健康是否有危害还没定论，但由于婴儿各器官系统发育尚未完全成熟，对外界有害物质抵抗力较低，因此长期饮用这种牛奶对婴儿可能带来的伤害是不能忽视的。基于这一考虑，意大利政府已经下令全境查封“问题”牛奶。

我国也曾出现过印刷油墨污染食品的事件。甘肃某食品厂发现生产的薯片有股很浓的怪味，厂方立即把已经批发到市场的600多箱产品全部收回。经过兰州大学化学实验室的检测，认为怪味来自食品包装袋印刷油墨里的苯，其含量约是国家允许量的3倍。苯的残留量如果超标，则有可能引起癌症和血液系统疾病。

其实并非油墨不能出现在食品的包装上。只是食品包装在印刷时，一方面要选择合格的油墨。另一方面，对于纸质的食品包装，通常都要有一层隔绝油墨与食物接触的“膜”。双管齐下，就能防止油墨污染食品。

此外，在生活中我们的一些小的习惯也可能导致油墨污染。因此，给大家以下建议：

第一，        养成看完报纸后洗手的习惯；

第二，        不用书报包裹食品；

第三，        看书报杂志时，不要边看边吃东西；

第四，        少吃用油墨印刷过的简陋包装纸包装的食品

谁偷走了我们的胃口？

炎炎夏日，很多人都感觉胃口不好，食欲下降以至致浑身乏力、工作效率不高。那么在炎热的夏季，究竟是哪些因素导致我们胃口不好呢？

第一，            高温环境下大量出汗引起的失水，导致消化液分泌减少；

第二，            出汗伴随的氯化钠的丢失使体内氯大量减少，而胃液中的主要成分盐酸合成则离不开氯离子，因此胃中盐酸的分泌难免会受到影响；

第三，            高温刺激下的体温调节中枢兴奋及伴随而值的摄水中枢兴奋也将对摄食中枢产生抑制性影响。说的通俗点，那就是我们的神经系统不可能同时对很多行为都兴奋，注意力放在体温调节和提醒人体摄水上了，所以吃饭方面就会减弱。

以上三个因素共同作用的结果使得我们在夏季的高温环境下，机体消化功能减退及食欲下降！

夏秋季节，餐桌上的食物格外丰富，各种生冷食物也纷纷出笼，同时由于气温高，适宜各种致病菌的生长、繁殖，细菌性食物中毒事件发生率也逐渐升高，若生活中不加以防范，很可能让一些不起眼的食物打乱我们的生活，轻则呕吐、腹泻，重则危及生命。

据北京市海淀区卫生监督所的统计，在各类食物中毒中，细菌性食物中毒在天气炎热的季节最常见，占食物中毒总数的一半左右。我国每年发生的细菌性食物中毒人数占食物中毒总人数的60％～90％。

为何夏秋季细菌性食物中毒频发

首先，夏秋是一年中温度最高的季节，空气湿度也大，这就为微生物的生长提供了有利的条件；

其次，夏季天气炎热，生冷食物的比例大大增加，比如生鲜蔬菜、水果、各种冷荤等，也是细菌性食物中毒增加的一个因素；

再次，在主观上，由于夏秋季节温度高，身体水分流失较多，我们需要多喝水来补充水分，而大量饮水会冲淡我们的胃液。要知道人类的胃液是预防细菌性食物中毒的一道天然屏障，其PH值可以达到1，有很强的杀菌能力，而被稀释了的胃液杀菌能力则会下降。

什么是食物中毒

食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。

含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物，例如沙门氏菌食物中毒；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蘑菇；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河豚鱼；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。

什么是细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。

（二）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。

常见的细菌性食物中毒有哪些？

1. 沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌食物中毒多见于动物性食品中，主要原因是加工器具、容器被污染；食品储存场所生熟不分、交叉污染；或是食用前未加热处理或加热不彻底引起。沙门氏菌同食物进入体内，达到一定数量就会在肠道内繁殖，破坏肠粘膜，并通过淋巴系统进入血液，出现菌血症，引起全身感染，释放出的内毒素毒力较强，内毒素和活菌共同侵害肠粘膜继续引起炎症，并出现体温升高和急性胃肠症状。

2. 嗜盐菌食物中毒：嗜盐菌广泛分布于海水中，因此，各种海产品如鱼、虾、蟹、海蛰等的染菌率很高。咸菜和咸肉也易被嗜盐菌污染。造成嗜盐菌食物中毒的原因主要有以下几个方面：一是海产品或咸肉未经烧熟煮透，或半熟的鱼虾、腌肉在适宜的温度下放置较长时间，食用前未经充分加热；二是煮熟的食物又被生鱼或接触过生鱼的刀、板、抹布等污染；三是生吃海产品如食用凉拌海蛰丝、生鱼片等，如在食用这些生制品前，充分漂洗干净并用食醋调吃可起到一定的预防作用。

嗜盐菌食物中毒的主要症状为呕吐、腹疼、腹泻、水样便，部分病人发冷、发热、重者出现脱水、血压下降等症状。

3. 葡萄球菌食物中毒：葡萄球菌广泛分布于空气、土壤、水以及健康人的皮肤、鼻咽腔等处。葡萄球菌最易在水分较多、含蛋白质和淀粉丰富的食品中繁殖，并产生大量的肠毒素。吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物后，就会发生恶心、剧烈呕吐、腹、腹泻、等现象，严重影响身体健康。

最易引起葡萄球菌肠毒素中毒的食品有肉制品、剩米饭、熏鱼、奶及奶制品等。葡萄球菌一旦在米饭上产生了肠霉素，就很不容易被破坏掉。即使在一百度高温下煮三十分钟，也不能把霉素完全去掉。因此，吃剩下的米饭应放于低温处，一旦米饭发馊，就应坚决倒掉。

4. 肉霉毒素中毒：引起肉霉毒素中毒的细菌是肉毒梭菌。这种细菌产生的毒素叫肉毒霉素。这是一种毒性很强的霉素，1克肉毒霉素能使100万只小白鼠致死。家庭自制臭豆腐或豆酱、豆鼓时，如果容器不洁或使用了霉变的豆子以及在豆腐发酵过程中不注意卫生，极易被这种细菌感染。

吃了有毒素的臭豆腐时，就会出现全身无力，走路不稳、视物模糊、眼睑下垂、吞咽困难、语言不清、大小便不畅等症状。如不及时抢救，还有造成死亡的危险。

5. O157:H7大肠杆菌：O157:H7大肠杆菌是一种常见的致病菌，可寄居于牛、羊、猪、鸡等家畜家禽的肠内，一旦侵入人的肠内，便依附肠壁，产生毒素，导致人类发生出血性结肠炎和溶血性尿毒综合症。1996年5-8月日本曾发生迄今为止世界上最大规模的O157:H7大肠杆菌暴发流行，导致9000多名儿童感染，11名死亡。O157:H7大肠杆菌毒力强，很少量的病菌即可使人致病，对细胞破坏力大，主要侵犯小肠远端和结肠，引起肠粘膜水肿出血，同时可能引起肾脏、脾脏和大脑的病变。

如何预防细菌性食物中毒 

其实预防细菌性食物中毒一点都不难，只要注意饮食卫生，讲究科学进餐，就可以轻松避免不必要的麻烦。生活当中要注意做到以下几点：

1、食物加热要充分

加热是食物灭菌的最好方法，加热不充分是细菌性食物中毒的一大危险因素。以夏季很多人喜好的烧烤为例，无论是烤鸡肉、猪肉、火腿或羊肉串，一定要确保经过充分加热，直到肉色变成粉红色，而且不再有透明色的汁液流出。英国食品标准局为保证烧烤时更加安全，曾提出烧烤时要注意以下几点：

√      等木炭烧成红色，表面出现灰色粉末后再开始烧烤；

√       烧烤前确保冻肉经过充分解冻；

√       检查肉的中心也充分烤熟后再吃；

√       不要觉得只要肉的表面烤焦了，里面就一定烤熟了。

2、生、熟食品应分开；

生肉中会携带导致食物中毒的细菌，所以当生肉直接或间接接触到准备食用的食物时，细菌也会随之传播。我们的手、切菜板、餐刀或钳子等都会成为细菌传播的媒介。这就是人们常说的交叉污染，我们该如何预防食物的交叉污染呢？不妨注意这几点:触摸过生肉后，不要忘记洗手；对于生肉和熟肉，分别使用独立的加工器具；不要把熟食放在盛装过生肉的盘子中；把生肉装在一个密闭的容器中，确保它与准备食用的食物彻底分开；

3、不食用病死的禽畜肉；

食用已死亡的畜禽肉是细菌性食物中毒的主要原因之一，如果不慎食用了这些食物，除了食物中毒外，还可能传播痢疾、肝炎、霍乱、伤寒等传染病和人畜共患的传染病、寄生虫病。可通过气味和手感进行简单辨别，味道异常、难闻及手感发粘的畜禽肉不能食用。

4、慎食生海鲜、河鲜、肉类；

日本人由于喜欢生食海鲜，因此细菌性食物中毒高发。我国也时常在报道中看到有因为生吃海鲜、河鲜及肉类而导致的细菌性食物中毒，因此生吃海鲜、河鲜、肉类时要谨慎。

5、不吃变质、腐烂的食品；

夏季为霉菌的生长和繁殖创造了良好的水分和湿度条件。霉菌和霉菌毒素污染食品，会引起食品的变质并最终引起人的中毒。霉菌毒素中毒主要由被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起。这些食品中一旦有霉菌毒素形成后，一般烹调加热将不能破坏、去除毒素。因此，要注意储藏食物的条件，防止食物的霉变，对于已经霉变的，切勿食用。

食物中毒的家庭急救 

1.催吐：如食物吃下去的时间在1～2小时内，可采取催吐法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，促进呕吐；也可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质荤食品，可服用十滴水（药名）来加速呕吐。也可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 

2.导泻：如果病人吃下去中毒的食物超过2小时，且精神尚好，可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻。 

3.如经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院，采取洗胃等措施抢救治疗。并注意保存食物和排泄物样本，以便医生检查救治。

炎炎夏日，胃口不好怎么办？

我的朋友小刘在一家报社做编辑，前些天告诉我，随着夏天的到来，她和单位的许多同事越来越没有胃口吃饭了，一到中午吃饭的点就开始头疼，不愿去食堂，因为看什么东西都没有胃口，不知道自己该吃什么，但是有很矛盾：吃吧，没胃口，饭菜难以提取自己的兴趣；不吃吧，对身体又不好，下午肚子咕咕叫还会影响工作，总觉得自己是被迫的纯粹是为完成任务才去吃饭的。

想必在这炎炎夏日，有这种感觉的人不在少数。夏天由于气温高、湿度大，很多人都感觉胃口不好，食欲下降，有些人甚至感觉浑身乏力倦怠、胃肠不适等症状。那么在炎热的夏季，我们怎样才能调理我们的饮食，最终让我们拥有一个良好的生活和工作状态呢？

夏季由于体温调节、水盐代谢和心血管、消化、排泄及神经系统负荷增大，代谢率增加，营养素的消耗不仅没有降低，反而有所增加。单随汗液就要损失不少的营养素，每升汗液中要损失维生素B1 0.1-0.15mg，维生素B2 0.05-0.1mg，维生素C 5-10mg，钠1.5g，氯3g，钾10mg，钙15-25mg，镁8mg，铁0.4mg，还有锌、锰、铜、钼、硒等微量元素。因此，夏日我们更要做好营养素的补充。若是食欲不振，不妨从以下几个方面进行调理：

l       吃清淡适口的食物

在高温天气，油腻的食物更容易导致人们食欲的降低，而清淡的食物不仅开胃、适口，还能起到解暑的作用。例如，在我国的西北，夏天就经常食用清淡的面鱼、浆水面等食物，清爽可口。而晚餐不妨来点如绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥之类清热解暑的粥类。

此外，在餐桌上可适当增加凉菜的比例，拍黄瓜、凉拌西红柿、糖醋心里美、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌莴笋、蒜泥茄子都是不错的佐餐凉菜。

l       经常变换食谱

很多朋友觉得单位、家里的饭菜没胃口，其中有一个原因就是饭菜品种单一，来回来去就那么几个花样，以我任职的学校为例，每周的食谱都是固定的，每周一都吃红烧肉、宫爆鸡丁、炝炒圆白菜、醋溜土豆丝，月月如此，时间长了，菜的味道再好大家也会觉得的腻，提不起胃口。这就好比我们常说的“审美疲劳”，其实咱们的味觉总是被同样的食物刺激也会疲劳、迟钝。因此最好的方法就是时常变换食谱，让食者市场有新鲜感，自然能勾起人们的适于，更何况这个季节有那么多的原料，又何必拘泥于固定的那几样呢。

l       适量的水果

尽管夏秋是一年中最热的季节，但同时这两个季节也是餐桌上食物最为丰富的时候。夏天水果丰盛，甜酸适口，开胃消暑，尤其是气温升高，增加了体内多种维生素的消耗，出汗又是高温下水溶性维生素损失的主要途径，因此，适量选择一些新鲜水果，可以补充水分、维生素C、膳食纤维、矿物质、碳水化合物以及一些生物活性物质，对身体很有益。此外，在胃口不好时，不妨将家中的水果蔬菜加点沙拉酱做成水果沙拉，吃不惯沙拉酱的朋友还可以用酸奶替代沙拉酱，做出风味独特的酸奶沙拉来。当然，蔬菜沙拉也是很不错的选择。

但注意要适量，再好吃的东西也不要太贪吃，毕竟光吃水果是满足不了我们的营养素需求的，过量食用水果，势必影响其他食物的正常摄入，难以保证平衡膳食，合理营养，人体的健康是多样化的食物共同摄入的结果，每一类食物都有它各自的营养特点，但再好的食物也不可能含有人体所需的各种营养素。

l       适当增加酸味食品和辣味食品

酸味食品和辣味食品是典型的开胃食物。适量的酸、辣食品，可帮助消化，增加食欲，从而有助于防止在高温、高湿的夏季，人们常有的消化液分泌减少、胃肠蠕动减弱现象。

l       增加一些营养丰富的液态食品

炎热的天气让人没有胃口，但我们的身体依然需要各种营养素来维持运转。在这个特殊时期，一些营养丰富的液态食品也是不错的选择。牛奶、酸奶、豆浆、鲜榨果汁都是营养丰富的液态食品，在天气炎热时食用，既不会让我们的胃口下降，还能解渴降暑，并提供给身体诸多必需的营养素。

l       不可过食冷饮

冷饮是很多年轻人在酷暑之中最为喜爱的食物，气候炎热时适当吃一些冷饮，的确能起到一定的祛暑降温作用，但是也不能吃多，过量食用会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，严重时诱发腹痛、腹泻等。而且，冷饮吃的多，一定会影响正餐的摄入，让我们对食物更提不起兴趣。此外，冷饮中含有大量食品添加剂，有人这样形容它们“色素是它们的外衣，香精是它们的灵魂”，尤其是对于处在生长发育阶段的少年儿童，冷饮更不宜多吃。

我们经常会在商场超市购买食品，有调查显示，食品包装的外观形状、色彩是影响消费者购买的首要因素，稍有食品营养常识的消费者可能会关注产品的生产日期、保质期、配料表和净含量等信息。然而，仅仅通过这些信息并不能了解到食物所含营养素的多少，对食品的选择只能停留在“是否新鲜”“由什么原料构成”或者“加入了几种食品添加剂”的水平上。从2008年5月1日起，食品标签增加了新的内容——食品营养标签，它的出现将改变更多中国居民的消费和饮食习惯。

食品营养标签是什么？

卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）于2008年5月1日起开始实施了。国家鼓励食品生产企业在产品标签中标示食物的营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。以此来引导消费者合理选择食品，保护消费者的知情权，促进膳食营养平衡。当然，目前营养标签对食品生产企业来说还不是强制性的，也就是说，企业可以根据实际情况选择是否需要加贴营养标签，但是对消费者选购食品来说却具有相当重要的指导意义。

为什么要使用食品营养标签？

食品营养标签的管理工作已经受到国际组织和许多国家重视。早在90年代美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰等发达国家就实施了营养标签管理；亚洲马来西亚、日本、韩国等亚洲国家、我国的台湾和香港也都制定了营养标签管理。在这样的大背景下，规范起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食；二是满足消费者知情权；三是规范企业正确标注，促进食品贸易。

营养标签中包含哪些信息？

食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。除此之外，还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素的含量。

l       营养成分表的标示

下面是一种饼干的营养成分表。 

第一列标明的是营养素的名称，第二列标明的是每100克饼干中某种营养素的含量，这都很好理解。而第三列NRV%对大多数人来说可能感觉有些陌生。NRV是中国食品标签营养素参考值的英文缩写，是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。通俗的讲，NRV%表示的就是消费者能够食物中摄取到的某种营养素的含量占全天需要量的比例。也就是说，吃掉这盒饼干可以获取一天所需的22%的能量、15%的蛋白质、21%的脂肪、24%的碳水化合物、10%的钠和6%的维生素B1。这无疑对消费者选购食物具有很好的参考价值，特别是对高血压、糖尿病、肥胖等特殊人群。

下面是某种知名品牌“巧克力派”的营养信息，我们可以得知每个巧克力派究竟能提供哪些营养素？多少营养素？ 

 以下数值为中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布的人体需要的营养素参考值，所有营养标签中的NRV%就是参照下面表格中的数值来确定的。对于普通人来讲，可以根据下表中的数据，再结合食品标签上的营养信息，来判断各种食物能提供给我们多少营养素，从而掌握每天应该食用的量。

l       营养声称的标示

营养声称是食品营养属性的说明和营养宣教的重要工具，《规范》规定了营养声称和营养成分功能声称，营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称；含量声称是对能量或营养成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“无”等专用词。在一个食品标签上亦可表示为“高钙饼干”。当然，食品标签中的高与低并不是随便标记的。

1、当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品≥10%NRV时候就可以说高蛋白。即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。

2、当每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克才可以标记“低糖”食品。

3、当每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦时才可以标记为“低能量”食品。

4、当每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80千焦时才可以标记为“低胆固醇”食品。

5、当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，可以标示“脱脂”。

6、当每100克食品（固体）中钙含量≥240毫克或100毫升食品（液体）≥120毫克时可以标记为“高钙”食品。

比较声称是营养声称的另一种形式。是指与一种消费者熟知的同类食品的比较，其营养成分含量或能量“增加”和“减少”等的声称。使用比较声称的条件是其能量值或营养成分含量差异必须≥25%。

l       功能声称的标示

有些食品营养标签中具有营养成分的功能声称，指的是某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。功能声称中所涉及的营养成分，仅指具有营养素参考数值（NRV）的成分。只有当食品的能量或营养成分“含量显著”时，才能进行功能声称。例如：只有当食品中的钙含量满足“高钙”、“钙来源”或“增加钙”等的要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”的功能声称用语。企业不可以根据产品需要自己编写功能声称用语。目前《食品营养标签管理规范》给出了能量和22种营养成分的功能声称的标准用语，例如：人体需要能量来维持生命活动、蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸、每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%、饱和脂肪摄入量应少于每日总脂肪的1/3，过多摄入有害健康等等。根据规范的规定，营养成分功能声称标准用语不得删改或添加。更不能任意编写。

有些食品不必标示营养成分：

1、食品每日食用量不足10克或10毫升（如味精、花椒、大料、桂皮等调味料）；

2、包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；

3、包装的总表面积小于100平方厘米的食品（如糖果）；

4、现制现售的食品（如面包房制作、销售的糕点）；

5、酒精含量大于等于0.5%的产品（如白酒）。

尽管不是所有的食品都有营养标签，但这是我国食品规范管理的一大进步，将会对我国居民的饮食习惯和健康产生积极的促进作用，让我们用好这小小的营养标签，为我们的健康添砖加瓦。

孕妇增重别没谱

身边准备做妈妈的朋友越来越多，这些准妈妈们享受着众星捧月般的待遇，为了让宝宝更健康，在吃上自然会花很多功夫，其中有一个大姐，怀孕前110斤的体重，生孩子前竟然胖到了150斤。那么，孕期体重增加的越多，孩子就越健康吗？

很多人都知道孕期营养不良，体重增加不够不利于胎儿健康，例如孕前体重低于标准体重15%的低体重女性，若孕期增重少于9公斤时，她分娩低体重儿的发生率将增加50%，新生儿的死亡率也要相应增加。所以很多人都认为孕妇营养越丰富，吃得越多，将来生出的孩子身体自然就好，因而孕妇在妊娠的过程中常不懂得控制饮食，特别是妊娠中后期，由于食量猛增以致体重迅速增加。殊不知妊娠肥胖有时是很危险的，尤其是是妊娠24周后那些体重突然猛增的孕妇。体重增加过快，势必会加重心血管系统的负担，高血压、妊娠糖尿病、流产、难产、死胎的发生率也会增高。据调查，孕20～30周体重增加7.5～9.1千克的孕妇胎儿死亡率可增加1倍，体重增加9.1千克以上者胎儿死亡率增加3倍。

随着胎儿的生长发育，孕妇的体重会不断地增加。孕妇所增加的体重包括胎儿和孕妇两个方面（如总血量、组织液、羊水、乳腺、脂肪等），而控制体重增加主要是控制孕妇本身的增重部份。关于孕期体重增加多少才合理的问题，有些说法是12kg，有些说法是9-11kg,不同的地方说法也各不相同。其实孕期体重的增加并非千篇一律，毕竟每个准妈妈孕前的体质是各不相同的。科学方法是根据孕前BMI(体质指数 BMI＝体重（kg）/  身高（m2）)来确定孕妇应该增加多少体重，具体数值参见下表：

	BMI	推荐体重增长范围（kg）
低	<19.8	12.5-18
正常	19.8-26.0	11.5-16
超重	26.0-29.0	7-11.5
肥胖	〉29.0	6-6.8

该表出自：人民卫生出版社《中国营养师培训教材》

举个例子，张女士，高1.65m,孕前体重50kg，身材偏瘦，BMI为18.4，那么她怀孕时需要增加体重12.5-18Kg；李女士同样高1.65m，孕前体重75kg，BMI为27.54，超重，那么她在孕期只需增加7-11.5kg即可。

此外，体重的增加不应在某个阶段突飞猛进，而应该是均匀。例如孕期若增加12kg,那么怀孕体重应分别在怀孕早期(怀孕3个月以内)增加2千克，中期(怀孕3个月至6个月)和末期(怀孕7个月至9个月)各增加5千克。

要想控制孕妇的体重不超过规定范围，可注意采取以下措施：

1、注意身体锻炼。适当锻炼身体，可以减少孕妇本身体重，不会影响胎儿的生长。

2、晚饭适当少吃。人们吃了晚饭后活动少，热量容易在体内堆积，会使人发胖。适当少吃晚饭，并不影响对胎儿的营养供给。

3、适当减少主食，增加蔬菜和水果的进食。因为瓜果中能量少，含有多种维生素。瓜菜中的纤维素还能缓解或消除便秘现象。这对于减少体内吸收热量很有利。那种怀孕后猛吃好东西的做法不可取。因主食热量大，容易使人发胖。

4、孕妇应常称体重，当体重增加过快时要控制饮食，例如用多吃蔬菜、水果等低热能的食品，代替一部分主食，力争不要使每周体重增加量超过0.4千克。